Según una reciente encuesta de Fooda, sobre 90% de los americanos comprar el almuerzo en lugar de traer uno de casa. De estos trabajadores que compran su almuerzo, el 63% de ellos lo comprarán en un restaurante cercano.
El oficinista medio gasta 37 dólares a la semana en el almuerzo, lo que equivale a 2.000 dólares al año. Si su restaurante está situado en el centro de un centro de negocios, tiene una propiedad de primera clase para una hora de almuerzo muy animada. A continuación revelamos 10 formas efectivas de atraer a la gente a almorzar y aumentar los ingresos de su restaurante.
1. Ofrecer un menú de almuerzo preestablecido
El oficinista promedio tiene una hora de descanso para almorzar. Para el hombre de negocios que quiere un almuerzo apropiado, pero no tiene más de una hora para disfrutar de uno o tres platos, el menú de almuerzo preestablecido es exactamente lo que está buscando.
El menú debe ser intelectual, pero sin complicaciones, con sólo dos o tres variaciones por plato. Anuncie su menú de almuerzo como «Menú de almuerzo de la hora de energía», e incluya una breve descripción que explique cómo este menú está diseñado para que se consuma en una hora. Quieres enfatizar que esto incluye toda la experiencia de la cena, desde sentarse hasta salir por la puerta.
Sus invitados apreciarán un menú que satisfaga sus antojos de un almuerzo caliente y preparado. Aunque no vengan todos los días, es probable que los oficinistas de la zona visiten semanalmente su restaurante para un almuerzo tan satisfactorio y rápido. (¡Y lo ideal es con sus compañeros de trabajo!)
Recuerde: El punto de precio debe ser justo, así que el menú preestablecido no debe costar más de 20 dólares. Tampoco es necesario proporcionar un almuerzo pesado. Reduzca a la mitad sus porciones regulares para acomodar las necesidades de los huéspedes, sus márgenes de beneficio y los tiempos de cocción de la cocina.
Beneficios de un menú de almuerzo preestablecido:
- Menos tiempo para preparar la comida
- El proceso de pedido más rápido para los clientes
- Es más fácil manejar las prisas del almuerzo
- Menos estrés en el personal del restaurante
2. Ofrecer un almuerzo especial
Para un flujo diario de retorno de los comensales, opte por un especial de almuerzo diario. Esto será atractivo para los oficinistas de todos los niveles de ingresos. Todos los días, ofrece uno o dos especiales de almuerzo que son fáciles de preparar y aún más fáciles de batir. Y que sea a un precio tan bueno, que sea imposible ir a otro lugar.
Como la gente del almuerzo busca alternativas a los almuerzos de bolsa de papel, buscan una comida llena y deliciosa que sea asequible. Si puedes mantener tu rango de precios entre 7 y 12 dólares, tendrás regulares diarios que vienen de los negocios cercanos.
Sirva porciones más pequeñas durante sus especiales de almuerzo para mantener los costos bajos y atraer más clientes durante la hora pico del almuerzo. La mayoría de los trabajadores no quieren una comida demasiado copiosa para el almuerzo, pero una que puedan conseguir rápido y que sepa bien.
3. Ofrecer un especial de grupo
Al menos una vez a la semana, los compañeros de trabajo almuerzan en grupo. Es típico que los amigos del trabajo se pongan al día o que las empresas vayan a reuniones importantes de trabajo fuera de un restaurante. De hecho, los almuerzos en grupo se utilizan como una táctica de oficina para aumentar la productividad.
Atraer a grandes fiestas con un descuento especial para grupos de oficina. No importa lo rentable que sea una empresa, y un descuento en el almuerzo es siempre deseable. Ofrecer un porcentaje de la cuenta total para un cierto número de personas, u ofrecer un menú fijo. Si haces que los grupos de la oficina se sientan bienvenidos en tu restaurante, obtendrás negocios de vuelta de ellos.
4. Ofrecer contenedores frescos prehechos para llevar
Muchos empleados de oficina almuerzan en sus escritorios. Ayúdales a comer una comida de buena calidad con envases frescos, prehechos, para llevar de tu comida. No tienes que ofrecer todo tu menú, sólo unos pocos elementos para empezar.
El
tendencia de la cena de los bocadillos
ha hecho que los comensales se sientan más cómodos con la recogida de pequeñas porciones, así que aprovecha esta nueva forma de comer, y ofrece contenedores de fácil preparación que llevan a un empleado a lo largo del día. En un esfuerzo por atender a estas personas, trate de ofrecer diferentes combinaciones de
opciones de tamaño de bocadillos saludables
como los platos de frutas y verduras frescas y las cajas llenas de proteínas.
Asegúrese de obtener el consejo de su jefe de cocina; él o ella sabrá qué platos son los más fáciles de preparar y cuáles sabrán más frescos si se almacenan en contenedores. Exponga los envases de comida para llevar en un lugar fácil de ver en su restaurante, y asegúrese de agregar letreros que dirijan a los clientes hacia ellos.
5. Ofrecer alimentos de alta energía y súper alimentos
Como hemos discutido antes, los superalimentos están de moda ahora mismo. Los alimentos nutritivos son especialmente atractivos para los jóvenes. Si su restaurante es frecuentado por trabajadores milenarios, entonces esta es una buena tendencia de almuerzo a la que agarrarse.
Los súper alimentos de alta energía incluyen el relleno de ensaladas de vegetales con bases como remolacha, garbanzos o quinua, así como ricos batidos. Puede que ya estés sirviendo este tipo de comida, también. Si es así, asegúrese de anunciarlo durante el almuerzo. Quieres que la gente equipare el comer en tu restaurante con un saludable impulso de energía que les permita superar su ocupado día de trabajo.
6. Entregar las muestras
¿Eres nuevo en el vecindario? ¿Tiene nuevos elementos en el menú? ¿O tienes una caída en las ventas de comida? ¡Entonces sal a tu comunidad y diles que estás ahí! Entregue en mano muestras de comida de su menú del almuerzo a cada oficina y negocio del vecindario.
No sólo es una forma efectiva y entrañable de atraer a una nueva clientela, sino que también puedes dejar los menús y cupones en un lugar que alguien vea.
7. Optimice su servicio de entrega
No hay nada tan atractivo para el hambriento pero ocupado empleado como un servicio de entrega rápido y fiable. Si aún no lo has hecho, establece un servicio de entrega de comida. No sólo los empleados harán pedidos para ellos mismos, lo más probable, sino que también se hará un pedido de grupo para la entrega. Puede ser que todos se enfrenten al mismo plazo, o que haya una gran reunión que se esté llevando a cabo en la hora del almuerzo. Estar disponible ofreciendo un servicio de entrega.
Si no puede presupuestar para contratar y entrenar a los repartidores, intente asociarse con uno de los sistemas de reparto por encargo. Conseguir que figuren en un servicio de entrega como GrubHub, DoorDash, o Postales< aumentará su visibilidad a los oficinistas locales que utilizan estos servicios de entrega a la hora del almuerzo.
8. Ofrecer entrega gratuita a los negocios locales
Dependiendo de la distancia, podría considerar ofrecer entrega gratuita a los negocios locales. Si tiene sentido fiscalmente y en el tiempo para su restaurante renunciar a las tasas de entrega, entonces esto atraería más ventas de almuerzo día tras día.
Mira en los negocios locales, y mira cuáles están lo suficientemente cerca como para ofrecer entrega gratuita. Imprima folletos con los menús y llévelos a la oficina de negocios para informar a los trabajadores que pueden obtener entrega gratuita en su restaurante. Ofrecer entrega gratuita es una gran manera de impulsar las ventas de la hora del almuerzo, pero hay que usar tácticas de marketing para que los consumidores sepan que estás ofreciendo entrega.
9. Programar el personal adecuado y aumentar el servicio al cliente
La gente que almuerza es más exigente que la que cena; tienen una cantidad limitada de tiempo para pasar en su restaurante y están, en general, más estresados. Su servicio al cliente no puede faltar. Entrena a tu personal para que esté listo para la hora pico del almuerzo. El servicio amistoso y rápido se ganará a los fieles clientes del almuerzo.
Además, tenga cuidado de contratar suficientes miembros del personal durante el almuerzo. Para que los comensales entren y salgan en una hora, puede que necesites más personal disponible con un acercamiento de todas las manos en la cubierta. Mire su horario principal para sacar el máximo provecho de sus empleados, sin recortar las horas que solicitan.
10. Comercialice su restaurante…
Muchos restaurantes fracasan porque no comercializan sus nuevos cambios. ¿Cómo esperas que los clientes sepan de tu nuevo menú de almuerzo preestablecido si no se lo dices? Lo mismo se aplica a las entregas gratuitas en la oficina, y a cualquier otra promoción de almuerzo que inicies. La promoción de su restaurante es esencial, sobre todo al principio.
Entrena a tus camareros para que mencionen ofertas especiales de comida a todos los invitados, usa tus medios sociales e imprime folletos si tienes el presupuesto. Utilice los medios sociales para promover cambios en su menú de almuerzo de forma gratuita, y haga que sus clientes compartan sus cambios en sus horarios. El truco es seguir hablando de ello hasta que tus invitados empiecen a hablar de ello por ti. El boca a boca es una poderosa técnica de marketing; todo lo que necesita es un empujón.
Los consigues para el almuerzo, ¿qué tal si los agarras después del trabajo también? Vea cómo tener la hora feliz más animada de la ciudad.