5 Consejos para aumentar la productividad de los empleados en tu restaurante

Su personal es muy trabajador y diligente, pero las tensiones son altas, y las ventas son menores de lo esperado. ¿Es su personal? ¿Es baja la productividad de los empleados? ¿O podrían ser los sistemas en su lugar? Si su personal confía en métodos anticuados para hacer pedidos, es probable que las comunicaciones del restaurante sean tensas, lo que significa que su restaurante está operando por debajo de su potencial.

Su equipo de empleados no puede hacer mucho con lo que se les da, así que podría considerar mejorar sus modos de comunicación. No sólo sus empleados serán más eficientes en el trabajo, sino que también apreciarán lo fácil que es realizarlo bien.

A continuación examinamos cómo mejorar las técnicas de comunicación de su personal que les permitirá aumentar la productividad de los empleados en tu restaurante

Actualización del sistema de puntos de venta móviles

Durante un período de mucho trabajo, quieres evitar que tu personal se sienta abrumado. El beneficio de un sistema de puntos de venta móviles es la libertad de movilidad que le da a su personal de servicio. Las velocidades a las que pueden trabajar pueden no ser tan rápidas como un rayo, pero sí tan cercanas como sea humanamente posible. Esto permite a su restaurante, tanto en la parte delantera como en la trasera, puedan trabajar al ritmo rápido del gasto del consumidor.

Para los restaurantes de comida rápida, optar por un sistema de punto de venta móvil es lo más lógico. El tipo de comensales que reciben desean esperar menos, llevan menos dinero y exigen un servicio más rápido. Para cumplir con sus rápidas expectativas, necesitas un módulo rápido. Si tienes varias zonas de comedor, un sistema mPdV también es ideal. Si los clientes están esperando en la cola para una mesa, puedes tomar sus pedidos de bebidas mientras esperan, e incluso transferir su ficha a su mesa una vez sentados.

En todos los restaurantes, tener un punto de venta móvil quita la presión a su personal. Por ejemplo, puede almacenar su menú y sus detalles en el módulo (como un teléfono, un iPad o una tableta), lo que permite que cualquier persona en el piso pueda responder a las preguntas de los clientes.

Por encima de todo, los sistemas de puntos de venta móviles dan a los servidores la oportunidad de respirar. Eso es porque en el momento en que se toma un pedido, se puede hacer un pedido. Al no tener que caminar hasta un monitor para hacer su pedido, la experiencia del cliente mejora:

  1. La cocina recibe el pedido de inmediato.
  2. Los camareros pueden atender otra mesa inmediatamente, sin necesidad de detener la presentación de un pedido.
  3. Se pueden tomar varios pedidos a la vez, y los artículos no se olvidan.
  4. Los cheques pueden ser cobrados o pueden ser puestos en la mesa.
  5. Los cambios en las órdenes pueden hacerse en segundos.

Haz que los procedimientos diarios y las comunicaciones sean fluidos para tu personal, y estarán menos tensos y más organizados. En general, esto mejorara la productividad de los empleados.

Pero si crees necesitar un impulso extra, en Lavu te mostramos cómo impulsar tu restaurante al personalizar el software de tu PdV.

productividad de los empleados

Racionalizar las comunicaciones de BOH y FOH

Las comunicaciones entre la parte delantera y trasera del restaurante son notorias por los malentendidos, la confusión, y en algunos restaurantes, por ser simplemente horribles. La forma más rápida de aumentar la productividad de los empleados es mejorando las comunicaciones entre la FOH y la cocina.

Siendo la cara del negocio, los servidores y los anfitriones son los responsables de atender las solicitudes y quejas de los clientes. Mientras tanto, el BOH se encarga de responder a las órdenes. Sus manos están llenas de trabajo de  preparación de órdenes, a menudo en condiciones de alta tensión. Más a menudo de lo que debería ser, los malentendidos surgen porque las dos casas no saben lo que está pasando en el otro lado.

Si la FOH y la BOH trabajan mano a mano, ¿por qué deberían limitarse sus comunicaciones? En lugar de eso, ¡abre las puertas! Como propietario o gerente del restaurante, es su deber facilitar la comunicación.

Antes de que existieran los modernos sistemas de puntos de venta, los tickets de papel eran el mejor método para transmitir los pedidos de los clientes a la cocina. Pero este método de comunicación está lleno de accidentes, como:

  • Escritura descuidada que confunde al personal de la cocina.
  • Un artículo se olvida.
  • La información errónea está escrita.
  • Una hoja de pedido se pierde.
  • Hay un lapso de tiempo entre tomar una orden y entregarla en la cocina.

Suponiendo que haya problemas con una orden, las comunicaciones sólo divagan. Por ejemplo, la cocina no puede avisar lo suficientemente rápido cuando un plato está 86’d, o el servidor no tiene tiempo de transmitir una queja del cliente al chef. Después de trabajar en restaurantes el tiempo suficiente, sabes de primera mano que la comunicación desordenada y rezagada a menudo resulta en relaciones de trabajo tensas y abruptas entre los dos.

Si tiene problemas similares en su restaurante, es en beneficio del negocio encontrar un modo alternativo de comunicación. Invertir en un sistema de punto de venta móvil es rápido y sencillo de instalar; es la cura a los dolores de cabeza que sus empleados han estado sufriendo durante meses.

Desde el principio, las comunicaciones son fáciles: Como las acciones son automatizadas con un PdV móvil, y por lo tanto basadas en la nube, las órdenes son enviadas inmediatamente a la cocina. El sistema organiza los pedidos, así que la cocina nunca pierde su lugar o se preocupa por perder un tickets. Además, el servidor puede incluir claramente las solicitudes específicas de los clientes, así como:

  • Prepara la cocina para una avalancha de clientes.
  • Saber en segundos cuando un ingrediente se ha agotado.
  • Saber cuándo está listo un pedido, para que la comida no se quede ociosa (y se enfríe).

Y lo más importante, su restaurante ofrece un mejor servicio a los clientes. Con un claro método de comunicación para su personal de FOH y BOH, su trabajo se hace más fácil, permitiendo mejorar la productividad de los empleados y, en última instancia, mejorar la calidad de su atención al cliente.

Programa a tu personal de acuerdo a las necesidades del negocio

Su punto de venta hace más que manejar los pedidos, y también puede servir de guía para programar el número correcto de empleados para cada turno. Revise sus datos de ventas para identificar los turnos más ocupados, y reduzca el exceso de personal en los períodos lentos. Sus servidores apreciarán ser productivos en las horas punta, y sus clientes dejarán de sufrir la falta de servicio por falta de personal.

Cuando no hay personal suficiente, los miembros de su equipo sienten la presión y se vuelven menos productivos debido al estrés. Cuando tienes exceso de personal, terminas con empleados parados en la caja registradora en vez de contribuir al éxito de tu restaurante. Usa tu sistema de puntos de venta para encontrar la armonía perfecta. Para más consejos sobre la programación, vea cómo crear y usar un programa maestro para su restaurante.

productividad de los empleados

Capacitar a los empleados para trabajar de manera más inteligente, no más duro

Una de las partes más caras de llevar un restaurante no es el coste de la comida o los servicios, sino la formación. Esta enorme inversión en su capital humano no debe ser desperdiciada, dedique unas pocas horas adicionales a educar al personal y proporciónele las habilidades necesarias para aumentar la productividad de los empleados con el tiempo.

Desplegar una completa guía de entrenamiento e implementar el mismo entrenamiento para cada recién contratado. Con un entrenamiento y preparación minuciosos desde el principio, sus empleados entenderán sus estándares, y cómo trabajar de manera más inteligente, no más duro.

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Gestionar el inventario para un tiempo de respuesta eficiente

Cuando te quedas sin un ingrediente clave o suministros para tu restaurante, tu productividad se ve afectada. La evaluación manual del inventario puede ser un proceso largo que empantana aún más la eficiencia al hacer que sus mejores servidores cuenten en lugar de servir. Para rastrear el inventario eficientemente, los mejores restaurantes aprovechan sus integraciones de gestión de inventario del sistema PdV.

Cuando reciba un envío, puede introducir los detalles directamente en su sistema de puntos de venta. Cuando se hace un pedido, el inventario se actualiza automáticamente, dándole una visión en tiempo real de lo que hay en la despensa, y lo que necesita para volver a pedir.

Para más información sobre gestión del personal y cómo mejorarla, te aconsejamos leer: 4 consejos para Mejorar la gestión y control del personal.

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