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Son las 6 p.m. después de un largo día de trabajo, ¿dónde quieres estar? Para muchos adultos de EE.UU., la respuesta está en la hora feliz.
Impulsada por el auge de la cultura del cóctel y los irresistibles descuentos en bebidas y aperitivos, la hora feliz es ahora una de las oportunidades más lucrativas para los restaurantes y bares. Según la Asociación Nacional de Restaurantes, las ofertas de bebidas en la hora feliz y a altas horas de la noche representan un tercio de las ventas de bebidas alcohólicas.
Por qué debería ofrecer la Hora Feliz en su restaurante o bar
Si tienes una licencia de licor de alcohol o de cerveza y vino, es natural que tengas una hora feliz. Aquí están los razones más lucrativas:
- Puedes convertir los horarios de trabajo lentos, como las horas después del almuerzo y antes de la cena, en períodos de venta fuertes.
- La hora feliz ofrece a los comensales de bajo presupuesto la oportunidad de disfrutar de su restaurante.
- Puedes pasar de la hora feliz a la hora de la cena. Esto funciona particularmente bien ahora que los clientes están saltando menos en los años posteriores a la recesión, optando por quedarse en un lugar para pasar una noche completa.
Formas de acoger la mejor hora feliz de un restaurante o bar en su ciudad
A continuación encontrará una lista de verificación a prueba de fallos para albergar el happy hour más popular de la ciudad. No sólo su restaurante o bar se hará conocido por ser un gran lugar para pasar el rato, sino que al implementar estos cinco puntos, obtendrá repetición de negocios semana tras semana.
Ofrecer comida y bebida asesinas especiales
Para organizar una hora feliz, nunca te resistas al poder de un menú con descuento. A los clientes no sólo les gustan los descuentos en comida y bebida, sino que esperan precios más asequibles, y eligen sus lugares de happy hour en base a cuánto dinero obtendrán por su dinero. Es importante dar a los clientes lo que quieren en este sentido para que su hora feliz sea un éxito. Los invitados deben sentir que pueden pedir bebidas y comida ilimitadas sin quemarse los bolsillos.
Una gran herramienta de marketing es la construcción de una bebida especial de firma. Crea uno que sólo sirva en tu restaurante o bar y dale un nombre inusual. Es más probable que los invitados elijan su hora feliz en lugar de los competidores.
Ofrecer horas felices durante las horas buenas
La hora feliz perfecta es entre las 5 p.m. y las 7 p.m., que es, no por casualidad, también la hora a la que los profesionales suelen salir del trabajo. A menos que sea el fin de semana, no hay ningún beneficio en ofrecer una hora feliz entre las 3 p.m. y las 5 p.m. Quieres atrapar a los adultos de tu vecindario cuando salen del trabajo, antes de que se vayan a casa a cenar.
Tradicionalmente, las horas después del almuerzo y antes de la cena han sido las más lentas para un restaurante, y algunos restaurantes incluso han perdido dinero por permanecer abiertos durante ese tiempo. La hora feliz cambia esto, convirtiendo las horas de apagado en horas de venta.
Entrene a su personal para que esté atento
Es importante recalcar a su equipo que cada invitado debe ser servido, y cada pedido de bebida anotado. Puede que tengas los camareros más talentosos, pero si tus invitados no pueden hacer un pedido, ¿quién lo notará?
Una buena hora feliz significa que la gente bebe y come todo lo que quiere por un gran precio. Si un huésped espera demasiado para pedir otro, no es una buena hora feliz. Las horas felices pueden ser ocupadas y exigentes para el personal, pero hay que prestar atención a los clientes en todo momento.
Los huéspedes pueden ser más volátiles durante las horas felices, algo para lo que debes preparar a tu personal si acabas de empezar. Los huéspedes esperan un servicio rápido, y son menos pacientes que durante las horas de almuerzo o cena. Más restaurantes y bares ofrecen ahora más horas felices que nunca; los huéspedes saben que pueden irse a otro lugar si el suyo no cumple con sus estándares.
Beber puede hacer que los invitados celebren o sean impredecibles. Anime al personal a hablar con sus grupos, para ayudarles a comprender las necesidades de sus mesas y estar preparados sobre la marcha para cualquier orden que llegue.
Seamos creativos con la forma en que usted maneja su programación y enfatizar a su personal la importancia de estar atento. Si el mal servicio al cliente se convierte en parte de su reputación, le será difícil empezar una hora feliz rentable.
Dependiendo de la disposición de los asientos y el tamaño de la multitud de la hora feliz, puede considerar formas inusuales de organizar sus servidores. Tener dos o tres servidores trabajando en una estación y dividir las propinas después podría eliminar los largos tiempos de espera de los huéspedes. Lo mismo ocurre con los invitados que esperan en el bar. Si el tiempo de espera se hace muy largo, haz que uno o dos camareros entreguen sus bebidas de pie, para que el camarero pueda concentrarse en hacer las bebidas.
La hora feliz realmente popular tiene un público amante de la diversión. Quieres que la gente que se mezcla, se relaciona y se quita los zapatos de trabajo para bailar. Toca buena música, facilita los pedidos, y la fiesta comenzará de forma natural.
Consideraciones de la Hora Feliz en curso
Mantener la hora feliz zumbando después de los esfuerzos iniciales requiere un esfuerzo adicional y paciencia. Lo necesitarás:
- El menú correcto que se ajusta a los presupuestos y preferencias de sus invitados.
- Esfuerzos consistentes de marketing y publicidad, como volantes y eventos organizados con organizaciones locales. Además, considere la posibilidad de añadir artículos de la hora feliz y beneficios para su restaurante app.
- Boca a boca infecciosa, como publicar en los medios sociales o entrenar a los servidores para contarles a los invitados sobre sus grandes especiales de la hora feliz.
- Su personal es responsable de mantener una energía optimista. Anima a todos, desde los anfitriones hasta los corredores de comida, a bromear con los invitados y a divertirse.
- Sé consistente. Los clientes esperarán que las cosas sean iguales cada semana, incluyendo:
- El horario tiene que ser el mismo, no hay que cerrar temprano.
- Las bebidas especiales siempre tienen que tener los mismos precios especiales, no hay que subir los precios.
- La música debe ser del mismo género, sin cambios inesperados en la lista de reproducción.
- La atención al cliente siempre tiene que ser buena, alguien puede tener un mal día, pero debería ser sólo un mal día.
- La comida debe saber y verse igual, evitar disminuir el tamaño de las porciones o cambiar las recetas sin avisar a los invitados.
Después de considerar la información anterior e incorporarla, su hora feliz seguro que será popular y empezará a aumentar su margen de beneficios. Si te conectas con los comensales de la manera correcta, tendrás el lugar más animado de la ciudad.