Apunta a la multitud adecuada para tu café

Restaurant Success Tips

No hay una sola regla para dirigir una cafetería exitosa – si estás ofreciendo
gourmet roast
o
free Wi-Fi
, o tener una rápida y moderna
Sistema de puntos de venta de cafetería
o la más
personal dedicado
. Una cosa
es
Ciertamente: cuando el público objetivo entienda su concepto y le guste, elegirán su café por encima de la competencia.

La verdad es que, aunque no hay una regla que ayude a llevar un negocio de cafetería, hay diferentes consejos y trucos que puedes implementar y que seguramente marcarán una gran diferencia. Uno de esos trucos es combinar un plan de asientos adecuado con ambiente y un buen menú.

A continuación, comparamos el concepto de los tradicionales cafés de estilo europeo con los modernos cafés del espacio de trabajo y examinamos cómo los diferentes tipos de menús, planos de asientos y ambientes atraen a multitudes muy diferentes.

Cafés tradicionales vs. modernos

Cuando un concepto es cohesivo, los elementos se combinan para informar a los huéspedes de cómo deben interactuar con el espacio, creando una base de clientes leales.

Café de estilo europeo

Desde Portugal a Macedonia, la cultura de los cafés en toda Europa es similar; es una cultura un lugar donde los huéspedes pueden ser sociales.

La cafetería al estilo europeo no se trata de la velocidad y de ordenar café para llevar; en cambio, el café es una excusa para reunirse con los amigos, escuchar los chismes locales y tomar un descanso de las responsabilidades y deberes del día. Pocos clientes traen sus portátiles.

El concepto: Un café donde los clientes pueden sentarse todo el tiempo que quieran en paz, ya sea solos o con otros. Algunos de los cafés más antiguos registrados se remontan al 18th siglo (ver: el Caffé Florian en Venecia, 1720; o el Caffé Greco en Roma, 1760), pero poco ha cambiado y hoy en día los cafés tradicionales todavía comparten los siguientes elementos:

  • Amplios asientos, típicamente mesas y sillas pequeñas para maximizar el espacio disponible.
  • Bebidas de café consistentemente buenas.
  • Un menú variado.

Por qué funciona: La intención de este espacio es sentarse y disfrutar por algún tiempo. Con un completo y satisfactorio menú que se les presenta, los clientes sienten la invitación a quedarse intrínsecamente.

Si este es el café de tus sueños, empieza por tener muchos asientos. Esto no sólo significa que se puede atender a más clientes, sino que se ejerce menos presión para cambiar de mesa rápidamente. Tener pequeñas mesas para disuadir a los usuarios de computadoras de estacionar por unas horas, dejando en claro que este café es para fines sociales.

Para garantizar que sus invitados pasen el tiempo fácilmente, ofrezca un menú con artículos calientes y fríos; es aceptable tener una selección reducida de ambos. En el caso de que una cita para tomar un café se convierta en un asunto de horas, considera añadir vino y cerveza a tu menú.

Mientras tanto, el café debe ser de alta calidad y bien ejecutado. No importa lo modesta que sea una cafetería de estilo europeo, normalmente se puede encontrar una máquina de café de última generación dominante. La calidad de los frijoles y, sobre todo, la ejecución, es una parte importante de la experiencia del cliente.

Estos elementos se combinan para decir a los huéspedes que no se apresuren a tomar café o comidas pequeñas, sino que se queden y se relajen. Los clientes que buscan un lugar social próspero notan estas señales y se lo dicen a sus amigos.

Considere la cafetería de estilo europeo como el concepto tradicional; a continuación, revisamos cómo la cafetería moderna se dirige con éxito a sus propios clientes.

Nación del espacio de trabajo

Con el auge de la economía independiente, la demanda de espacio de oficina temporal nunca ha sido mayor. Durante años, las cafeterías han llenado ese vacío, abriendo en todo el país para atender las necesidades de los profesionales de la itinerancia. Ofrecen tranquilidad y Wi-Fi gratuito, y aunque animan a los bebedores de café a sentarse durante horas, buscan un tipo de público distinto al de los cafés de estilo europeo: el profesional autónomo y el estudiante que trabaja fuera de su casa o de la biblioteca.

Para algunos propietarios de restaurantes, el fenómeno de los autónomos ha presentado un enigma. Sus sueños de ser dueños de cafeterías zumbantes fueron reemplazados por una realidad de teclados y clientes mudos. Este cambio ha animado a algunos propietarios a apagar el Wi-Fi para reducir el uso de los medios sociales y promover la interacción social física. Pero para el propietario con su pulso en el Zeitgeist, este es el tipo ideal de concepto de negocio de cafetería para llevar a cabo.

El concepto: Una cafetería que atiende a la comunidad más joven de autónomos y estudiantes, ofreciendo mesas grandes (espacio para el portátil y la ensalada), Wi-Fi gratuito, y opciones de comida sana para sostenerse durante un día de trabajo.

Por qué funciona: Las exitosas cafeterías dedicadas al espacio de trabajo se dirigen a los trabajadores independientes y a los estudiantes con una cómoda experiencia como invitados. Estos son los componentes básicos:

  • Cómodos asientos
  • Ancho de banda de alta velocidad
  • Un menú completo con opciones saludables

Si eres dueño o administrador de este tipo de cafetería, lo más probable es que la mayoría de tus clientes se queden entre una y cuatro horas, así que asegúrate de que tienen lo que necesitan. Aunque los clientes pueden sentarse durante horas con un solo café, sedúcelos con un menú de amplio rango para obtener beneficios.

No sólo aumentarán las ventas, sino que también crearán clientes leales. Idear un menú que satisfaga todos los antojos que surjan a lo largo del día con opciones como:

  • Batidos de proteínas de alta energía hechos con frutas frescas y nueces
  • Ensaladas saludables y opciones de comidas
  • Sándwiches satisfactorios
  • Café
  • Opciones de aperitivos
  • Opciones de desayuno, almuerzo y cena

Para el café moderno, los frijoles gourmet y las técnicas únicas de elaboración de cerveza atraen a una multitud, pero los clientes leales buscan una experiencia más robusta que la que sirve un café tradicional. Cuando ven cualidades como múltiples salidas para la carga, un menú fácil que mantiene su energía alta, y asientos cómodos, los clientes se sienten bienvenidos a usar su café como usted lo desea – una cafetería del espacio de trabajo.

La forma en que los clientes utilicen su espacio depende de usted. La decoración, las opciones de música, los ajustes de Wi-Fi y las opciones del menú informan a los clientes sobre el tipo de cafetería que está funcionando. ¿Qué tan bien definido está tu concepto de café? Con algunos simples ajustes y adaptaciones, podrías atraer a una base de clientes más específica.

Recuerda que mientras construyes esta marca, siempre mantén a tus competidores en el retrovisor. Nunca los pierdas de vista mientras buscan superarte. ¿Hay otras empresas en su área que hagan algo similar a lo que usted hace?

Al final del día, la personalidad es un negocio.

Aunque puede ser emocionante implementar todas las sutilezas antes mencionadas en la construcción de su imagen de marcatendrás que tener en cuenta que hay otros que quieren superarte en todo lo posible. La innovación es la clave para ser diferente en todo momento, hay que mantener la bola rodando. La gente cambia, las ideas cambian, el tiempo vuela y la lealtad del cliente es algo fugaz.

Sea lo que sea que decidas ir, ya sea tranquilo y relajado, moderno o antiguo, si atrae a tus clientes, seguro que se quedarán.