Cáterin el Siguiente Nivel de un Restaurante con Éxito

¿Qué es lo siguiente? Sin duda, ya le han preguntado: «¿Hace la comida?» La gente ya ama tu comida, así que ¿por qué no capitalizarla y ofrecer servicios de cáterin también?

Hoy en día, la industria alimentaria es uno de los negocios de más rápido crecimiento. Como un restaurador que busca más actividades financieras para traer más negocios.

Cenar fuera de su restaurante es una de esas maneras de aumentar sus ventas y beneficios. El cáterin de un restaurante es una forma lucrativa de llegar a los clientes más allá de sus comedores.

La mayoría de los propietarios de restaurantes tienen banquetes y comedores privados que pueden utilizarse para organizar eventos como bodas, conferencias de negocios o fiestas, mientras que algunos también ofrecen servicios de cáterin fuera del local.

Sin embargo, administrar tu restaurante y negocio de cáterin juntos es un trabajo desafiante en el que debes evitar malos hábitos a la hora de gestionarlos. Aquí tienes una guía de todo lo que necesitas saber para entrar en la industria de la restauración de 7 mil millones de dólares.

El Concepto del Cáterin

Elija un concepto que conozca y perfecciónelo. Aunque parezca fácil traducir un menú de cena a catering, tener un número determinado de platos o temas (boda, barbacoa, almuerzo de oficina, etc.) ayudará a agilizar el proceso.

La especialización en un tipo específico de comida o evento le permitirá desarrollar una clara estrategia de marketing para dirigirse a la clientela. Los proveedores de servicios de restauración gourmet, por ejemplo, pueden dirigirse a empresas, grandes fiestas de vacaciones, recepciones de boda u otros eventos especiales.

Las operaciones más pequeñas e informales podrían estar más orientadas a almuerzos en la oficina, barbacoas o eventos familiares.

A diferencia de un restaurante donde los clientes pueden ver el ambiente, los clientes tienen que prever cómo será su estilo de cáterin. Fotos de eventos pasados, folletos y un menú de muestra pueden ayudar a dar vida al concepto del evento para los clientes.

El cáterin es también una excelente oportunidad para crear conciencia de marca y llegar a clientes que de otra manera nunca habrían oído hablar de su restaurante.

Como en cualquier empresa de nueva creación, habrá un proceso de aprendizaje. Se requiere un pensamiento fuera de lo común. Haga un seguimiento con cada cliente y aprenda de la retroalimentación para determinar qué mejorar en el futuro.

Considere la posibilidad de realizar encuestas…e incentivar a sus clientes para que hagan la encuesta mientras la experiencia está fresca en su mente. Haciendo preguntas específicas obtendrá información sobre cualquier parte del proceso de pedido que podría no funcionar tan bien como le gustaría.

El menú de un restaurante puede ser tan simple o tan elaborado como quieras hacerlo. Sin embargo, el menú del restaurante debe ser más flexible que el del comedor. Manténgalo simple y cíñase a los alimentos populares que viajan bien.

La planificación del menú es un arte. Juega al espía y estudia las empresas de cáterin de la zona y aprende de ellas. Conoce los precios y el menú de otros proveedores. Esto evitará que te pongas precio y te quedes sin negocio antes de empezar.

Recuerden, la comida sigue siendo el aspecto más importante de la restauración. Cada plato no solo tiene que ser delicioso, sino también lo suficientemente flexible para soportar el transporte.

La mayoría de los artículos tienen que sobrevivir sentados en un portador de comida o en un plato de roce durante varias horas. ¿Una simple regla de oro? La comida caliente necesita mantenerse caliente; la comida fría necesita mantenerse fría.

Si quieres saber más, lee estos tips para mejorar la relación con el cliente.

El Chef

Esto puede parecer un aspecto obvio, pero sin embargo es crucial. No a todos los chefs les gusta el cáterin. Asegúrate de que tu chef y el personal de cocina estén a bordo. Puede que necesite contratar personal extra.

Los Tecnicismos del Cáterin

  • En primer lugar y sobre todo, para dirigir bien su negocio de catering de restaurante, necesita estar organizado. Asegúrate de que tienes suficiente personal para manejar ambos trabajos simultáneamente.
  • También debe poseer el equipo y las herramientas necesarias, así como espacio adicional para el almacenamiento y la preparación.
  • Asegúrate de tener todos los recursos para tomar un trabajo de catering y aun así manejar con éxito tu negocio diario.
  • A continuación, debería ser capaz de anunciar bien su negocio de catering. Puedes empezar con tus comedores habituales. Como ya les gusta su comida y su servicio, es probable que sean la clientela más accesible y entusiasta.
  • Hágale saber a los clientes existentes sobre su servicio de catering a través de un aviso en las mesas o en la entrada o como una inserción en el menú.
  • También puedes empezar a buscar en los periódicos locales y en las asociaciones de restaurantes para ver los espectáculos de novias y comida que se están llevando a cabo.
  • Prepare su stand en estos eventos con fotos de alimentos, pautas de precios y servicios ofrecidos a atraer a los clientes potenciales. Otra forma es hacer publicidad en los periódicos y medios de comunicación locales.
  • El menú del restaurante debe ser simple pero lleno de variaciones. Su menú también debe ser flexible para adaptarse a los cambios según las necesidades de cada cliente.
  • No se puede tener el mismo menú para el comedor y el servicio de cáterin; ya que algunos de los platos no durarían el tiempo que requiere la comida del catering. Sin embargo, puedes añadir fácilmente algunos de los deliciosos platos de tu menú regular al menú del cáterin.
  • O experimenta nuevos platos para tu menú de cáterin, y si son bien apreciados puedes añadirlos como «especiales» en el menú de tu comedor. De esta manera, incluso los comensales tendrán una nueva experiencia culinaria cuando visiten su restaurante.
  • Mantenga un número mínimo para que el catering de su restaurante obtenga buenos beneficios. Además, cuando se hace un trabajo de catering, pregunte a su cliente de antemano el número de personas que se espera que asistan al evento.
  • Informe a su cliente que este será el número de comidas que usted cobrará, y se espera que paguen la cantidad total aunque menos gente se presente. Además, tiene un límite de tiempo para su trabajo de cáterin.

Desde la carga hasta la limpieza, el cáterin puede ser extremadamente exigente físicamente. Esencialmente, cada evento de servicio completo equivale a montar y desmontar un restaurante en tan solo 24 horas.

Encuentra el personal adecuado para asegurarte de que tienes un equipo sólido para lo que sea que los eventos te traigan.

En cualquier caso, trabaja con tu equipo para entender las necesidades y caprichos de los clientes. Busque personas afables y organizadas a las que pueda delegar tareas cómodamente tanto antes como durante el día del evento.

Si quieres saber más, conoce 5 maneras en que empresas de catering pueden sobrevivir al distanciamiento social.

Ir arriba