Cómo combatir la inflación en los restaurantes y mantener los precios de los menús

Con una inflación récord, los restaurantes buscan todas las formas posibles de reducir costos y mantener los precios de los menús. Si su restaurante se ve afectado por el aumento de los gastos, he aquí algunas formas de reducirlos y equilibrar sus cuentas.

Cómo combatir la inflación en los restaurantes

Para luchar contra la inflación en los restaurantes, pruebe estas tácticas para gastar menos y sacar más partido a lo que ya tiene.

Mejore el uso de su inventario.

Cada vez que su restaurante tira comida estropeada, es dinero en la basura. Para reducir los costes y luchar contra la inflación en los restaurantes, establezca mejores sistemas de gestión de inventarios que eviten el desperdicio de alimentos. Para mejorar sus sistemas de inventario, utilice un TPV para restaurantes con control de inventario en tiempo real. Cuando su TPV está sincronizado con la gestión del inventario, puede ver cómo se ajustan los niveles de existencias después de cada pedido, lo que le permite pedir sólo lo que necesita (y asegurarse de que siempre tiene lo que necesita).

Otra forma de aprovechar mejor su inventario es el control de las porciones. Asegúrese de que su equipo está formado para servir la porción exacta de comida en cada plato. Utilice las básculas de control de porciones BlueTooth para ayudar a su equipo a vigilar cada porción antes de ponerla en un plato o en una fuente.

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Haz cambios en tu menú.

Para adaptarse a la inflación de los restaurantes, es posible que tenga que hacer cambios en su menú. Revise su menú y los costos y beneficios asociados a cada elemento del menú. Dado que los precios han subido, ahora es un buen momento para reevaluar los beneficios y la popularidad de sus artículos de menú para ver si necesita hacer algún cambio.

Utilice su sistema de punto de venta para obtener los datos de ventas de sus artículos de menú y calcular el coste de cada uno de ellos. A continuación, determine si necesita hacer algún cambio en su menú y en sus ofertas, como por ejemplo

  • Actualice su menú para destacar los artículos más rentables y aumentar la frecuencia de los pedidos.
  • Retire los artículos poco rentables e impopulares que no gustan a los clientes y que cuestan demasiado.
  • Intente cambiar los ingredientes de los artículos populares de baja rentabilidad para reducir los costes de los alimentos.

Evalúe su lista de proveedores.

Mientras revisa su menú, tómese también el tiempo de revisar su lista de proveedores. Obtenga un informe de todos sus proveedores y su historial de pedidos.

Revise la información del proveedor y vea cómo puede hacer cambios para crear ahorros.

  • ¿Puede condensar los proveedores para pedir a menos empresas?
  • ¿Puede obtener una oferta por pedir más a un solo proveedor?
  • ¿Puede reducir la frecuencia de las entregas para ahorrar en gastos de envío?
  • ¿Puede encontrar proveedores que ofrezcan los artículos que necesita a un coste menor?
  • ¿Puede comprar artículos no perecederos y materiales como envases para llevar y servilletas a granel para reducir los costes?
  • ¿Puede negociar los precios con algún proveedor con el que tenga una buena relación?

Audite sus gastos.

Para ahorrar dinero, tienes que saber cómo lo gastas. Dedica tiempo a auditar todos tus gastos para ver dónde puedes reducirlos. Puede que se sorprenda al descubrir que está pagando por cosas que no necesita o que hay opciones mejores y más baratas a su disposición.

Algunos de los lugares en los que podría reducir los gastos son:

  • Sistema de punto de venta: Algunos sistemas de TPV heredados tienen costes elevados o equipos que ya no necesitas. Considere los costes de los sistemas TPV de su restaurante y vea si hay una opción mejor y más asequible.
  • Costes de comercialización: Cuando se tiene un restaurante que dirigir, es fácil establecer algunos procesos y dejarlos funcionar sin controlarlos. El marketing puede entrar a menudo en esta categoría. Tómese el tiempo necesario para revisar sus iniciativas de marketing, su presupuesto y el retorno de la inversión para asegurarse de que está obteniendo el mejor rendimiento de su dinero.

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Obtenga herramientas para combatir la inflación en los restaurantes

La inflación en los restaurantes es real, pero hay formas de combatir el aumento de los precios. Utiliza los consejos de este post para ahorrar en costes y hacer ajustes para reducirlos. Al reducir los costes, puede mantener los precios de los menús de forma constante y los clientes contentos.

Si necesita ayuda para añadir nuevas tecnologías y sistemas que reduzcan los costes del restaurante, Lavu está aquí para ayudarle.
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