COVID-19 Datos para los restaurantes

El coronavirus continúa propagándose rápidamente, y en Lavu estamos comprometidos a ayudar a nuestros clientes a mantenerse informados y a sobrevivir al impacto económico.

Los datos detrás del brote de coronavirus, junto con las estrategias que las grandes empresas adoptan silenciosamente, es importante considerarlos en la industria de la restauración. Utiliza esta información para familiarizarte con los hechos, tácticas y estrategias de este brote. El artículo que sigue es una adaptación del Blog de Elad Gil de San Francisco, California. Para leer su blog completo, por favor haga clic aquí.

La aparición de COVID-19

En diciembre de 2019, surgieron casos de un nuevo virus respiratorio en Wuhan, una importante ciudad de más de 10 millones de habitantes en la región de Hubei (China). Se contactó con la Organización Mundial de la Salud (OMS) el 31 de diciembre de 2019, y el 7 de enero de 2020 se identificó un nuevo virus.

El 11 de enero, el virus se llamó SARS-CoV-2 y la enfermedad se llamó COVID-19. El virus es de la familia de los virus que causan el SARS y el MERS. Los humanos ya tienen al menos 4 coronavirus que causan el 10-30% de todos los resfriados estacionales.

Los primeros casos no chinos fueron identificados el 13 de enero en Tailandia y el 16 de enero en el Japón. El 23 de enero Wuhan fue puesto bajo llave por el gobierno chino. Al 28 de febrero, más de 80.000 personas [1] están infectadas con COVID-19 y 2.700 han muerto (principalmente en China). Muchos epidemiólogos creen que estas cifras de China están subestimadas hasta en un orden de magnitud, y puede estar más cerca de 800.000 personas infectadas sólo en China.

Se están produciendo importantes brotes en los siguientes países con y sin cierre público:

  • Corea
  • Italia ha encerrado a 50.000 personas en 12 ciudades pequeñas
  • El Primer Ministro de Japón pidió que la gente trabaje desde casa y un maratón de Tokio para 38.000 personas fue cancelado.
  • Irán, donde el Viceministro de Salud dio positivo para el coronavirus

Además, todos los continentes tienen casos de COVID-19 excepto la Antártida. Desde el 3 de marzo, los Estados Unidos y el Canadá están viendo pequeños brotes en las principales áreas metropolitanas.

Los riesgos, preocupaciones y hechos

A pesar de las garantías de la OMS de que puede ser contenido, los epidemiólogos creen que el virus ha estallado y seguirá extendiéndose por todo el mundo a una tasa de >20%.

Siendo realistas, el período de incubación (tiempo desde la infección hasta los síntomas) parece ser inferior a 14 días y de 5 a 7 días para la mayoría de las personas. Las personas parecen ser contagiosas rápidamente después de la infección, potencialmente tan pronto como 12-24 horas. La tasa de propagación del virus parece estar muy por encima de 2 y probablemente de ~3. Esto significa que por cada persona infectada, al menos 2 o 3 más contraen la enfermedad. En comparación, la gripe es de un 1,5 más o menos.

La mayoría de los casos son leves. Las estimaciones sugieren que el 80% de los casos de COVID-19 se reportan como un caso leve de gripe. Las estimaciones sugieren que aproximadamente entre el 10 y el 15% de los casos serán más significativos y pueden requerir visitas al hospital, y entre el 1 y el 3% necesitarán una UCI.

La preocupación de muchos gobiernos es el número máximo de casos que pueden ocurrir rápidamente. Por ejemplo, si 1.000 enfermos se presentan de noche en un hospital, ese hospital se vería abrumado. Muchas de las políticas de ingeniería social (cierre de escuelas, eventos públicos, etc.) se centran en la propagación de los casos infecciosos a lo largo del tiempo, de modo que la infraestructura hospitalaria pueda ocuparse de todos los enfermos. La mayor tasa de mortalidad en Wuhan en comparación con el resto de China puede reflejar un colapso local de la infraestructura sanitaria.

Desafortunadamente, lo que es evidente con COVID-19 es que los ancianos y las personas con condiciones preexistentes son especialmente susceptibles a las complicaciones o a la muerte. En cambio, se han notificado muy pocos casos en niños pequeños.

A medida que la enfermedad se extiende a través de los EE.UU. (o a su país) el gobierno puede promulgar técnicas para disminuir la propagación. Esto normalmente significa cancelar reuniones, eventos deportivos, escuelas u otras situaciones en las que los grupos de personas se agregan.

Lo que su negocio puede hacer

La mayoría de la siguiente información está basada en la página web del US CDC. Familiarícese con su sitio para obtener actualizaciones críticas de las recomendaciones y como fuente precisa de información sobre COVID-19.

La mayoría de las leyes laborales esperan que los empleadores proporcionen un ambiente de trabajo saludable y seguro. Esto se puede hacer cumplir, en parte con una política de cero tolerancia a la enfermedad en la que cualquier persona que esté enferma o que empiece a sentirse mal debe quedarse en casa. Los CDC recomiendan que permanezca en casa durante al menos 24 horas después de que la fiebre haya desaparecido (100 grados Fahrenheit o 37,8 grados Celsius). Además, considere una política de no disciplina para aquellos que no tienen suficiente tiempo de enfermedad para cubrir sus ausencias para fomentar la honestidad.

Por ahora, considere estos pasos y políticas:

  • En ausencia de una vacuna o de medicamentos eficaces, fomente siempre un lavado de manos minucioso y regular. Recuerde al personal que no se toque la cara, ya que es una forma común de propagar la enfermedad general después de tocar una superficie infectada.
  • Entrega separada de alimentos y limpieza de mesas para minimizar la contaminación cruzada. Si tiene poco personal, haga cumplir el lavado de manos antes de entregar la comida y después de limpiar la mesa de los platos.
  • Para los clientes, puede añadir un dispensador de Purell en la entrada de los comedores.
  • Limpia las áreas de trabajo con regularidad. Hay algunas pruebas que sugieren que el virus puede permanecer por lo menos unas pocas horas, si no más, en las superficies.
  • Limpien sus teléfonos regularmente, incluyendo los celulares, o tengan una política de «no teléfonos celulares» durante el brote.
  • Fomentar la vacunación contra la gripe para disminuir la carga de salud en los hospitales y ayudar a evitar que las personas contraigan la gripe y piensen que tienen COVID-19.
  • Si un empleado regresa de un país con un brote conocido, puede considerar la posibilidad de someterse a una autocuarentena durante 14 días. Como regla general, puede utilizar el sitio de los CDC de los EE.UU. para evaluar qué países deben ser objeto de preocupación. El CDC ahora mismo (28 de febrero de 2020) lista a China, Corea, Italia e Irán como los países que están en el «nivel 3».

Qué decir a los empleados sobre la planificación personal

Además, es posible que las personas deseen planificar una situación en la que, o bien ellas mismas o sus seres queridos se vean afectados por cuestiones relacionadas con la cadena de suministro, o bien su ciudad o región se vea sometida a un bloqueo, o bien se les pida que se pongan en cuarentena durante 14 días o más. Este es un plan de respaldo para el «peor de los casos» y la «abundancia de precauciones» y cada persona puede decidir lo que quiere hacer.

Planifique para el caso improbable de que no pueda salir de la casa durante 2 semanas debido al aislamiento o la cuarentena. Esto puede tener un impacto en la medicación, la comida u otro tipo de planificación. Si un ser querido está tomando un medicamento o una droga regularmente, es posible que desee un suministro adicional para unos meses, si es posible.

Plan para cuidar de un ser querido enfermo. Si los hospitales están temporalmente abrumados, los miembros de la familia que se infectan o que tienen condiciones médicas preexistentes pueden experimentar un retraso en la atención. Planee con antelación su situación específica.

Lo que el futuro puede deparar

En los brotes generalizados, el curso de la enfermedad puede venir en dos oleadas. La primera ola es la infección inicial como vemos ahora, con los gobiernos apretando los movimientos, cerrando escuelas, y en general disminuyendo la propagación de la enfermedad. Los controles se relajan finalmente y unos meses más tarde una segunda ola golpea e infecta a un subconjunto de las personas que no fueron infectadas en la primera ola. Con el tiempo, suficientes personas se enferman, desarrollan anticuerpos y hay una inmunidad más fuerte en la población para disminuir futuros brotes generalizados. Históricamente, esto se vio con la Gripe Española de 1918 y la Gripe H1N1 de 2009.

Lavu tiene un plan para ayudar a los clientes con las tarifas de alojamiento si se ven obligados a cerrar debido al coronavirus. Visita https://lavu.com/coronavirus-relief/ para más información.

 

Recursos adicionales:

La Universidad John Hopkins

Casos y muertes en GitHub

Estacionalidad y COVID-19

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https://twitter.com/firefoxx66

https://twitter.com/sciencecohen

https://twitter.com/angie_rasmussen

https://twitter.com/HelenBranswell

https://twitter.com/florian_krammer

https://twitter.com/JeremyFarrar

https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2762130

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