El reclutamiento de un gerente para tu restaurante y la contratación pueden ser uno de los aspectos más difíciles y frustrantes de la gestión de un restaurante de éxito.

El puesto de gerente es particularmente difícil porque requiere una mezcla de liderazgo, tutoría, capacitación y habilidades de operaciones diarias.

La persona adecuada también debe hacer malabarismos con las habilidades interpersonales y la logística de dirigir un entorno a menudo caótico.

Tácticas de Reclutamiento del Gerente Perfecto para tu Restaurante

Antes de comenzar a entrevistar a los candidatos, será importante esbozar los deberes y responsabilidades para que las expectativas del puesto estén claras.

Se recomienda encarecidamente que se utilice una descripción del puesto de trabajo durante todo el proceso de contratación y para las evaluaciones durante el empleo.

Para ayudar a escribir la descripción del trabajo, pregunte lo siguiente:

• ¿Cómo cambiará la descripción del trabajo a medida que la operación se expanda, si es que lo hace?
• ¿Cuántos empleados supervisará este puesto?
• ¿Los otros gerentes les informarán?
• ¿Qué horas y días se espera que trabajen?
• ¿Debería ser más fuerte la posición en la parte delantera o trasera de la casa?
• ¿Querrá que trabajen con el menú y en el desarrollo de nuevas recetas?
• ¿Este puesto es «práctico» o más bien un trabajo de escritorio?

Una vez que se ha iniciado la descripción del trabajo, se pueden resumir las tareas para crear un anuncio apropiado. Asegúrese de incluir cualquier requisito mínimo para el puesto, como experiencia previa en restaurantes o en administración. Por ejemplo, el anuncio podría leerse como:

El Gerente del Bistro proveerá administración y apoyo diario, entrenamiento y tutoría con el personal del restaurante, proveerá un excelente servicio y administración de suministros, y realizará todas las tareas de la parte delantera y trasera de la casa.

Se requieren al menos cuatro años de experiencia en restaurantes. Un puesto a tiempo completo, con un salario a partir de 2.490 dólares al mes. Envíe un currículum y una carta de presentación a John Ownerman, 1234 Cooking Ave, Anytown, Estado 00101.

Además de lo ya mencionado, un gerente tener conocimientos en todas las áreas del restaurante, incluyendo la contabilidad.

Entrevistas y el Proceso de Selección

Una vez que haya puesto el anuncio del gerente, es probable que empiece a ver solicitudes dentro de unos pocos días. Tenga en cuenta que en el actual entorno de contratación la mayoría de los solicitantes tendrán otros trabajos establecidos.

Si no recibe suficientes candidatos cualificados, entonces tendrá que ser creativo y buscar recomendaciones del personal o de otras personas de la industria.

Si de lo contrario, recibes muchos candidatos cualificados, te recomendamos estas 6 formas efectivas para retener al personal con talento.

Preguntas de la Entrevista para un Gerente

En este momento, tómese un tiempo para predeterminar algunas preguntas y sus respuestas esperadas antes de que comiencen las entrevistas.

Programe las entrevistas y, si es posible, incluya a otro miembro de su equipo. Esto creará cierto equilibrio en la toma de decisiones y disuadirá cualquier posible queja de los solicitantes descontentos.

Algunas preguntas típicas a considerar:

• Discuta su experiencia previa en un restaurante.
• ¿Cuál es su enfoque para gestionar el conflicto cuando surge?
• ¿Cuáles son sus objetivos profesionales?
• ¿Qué es lo que más te gusta de trabajar en un restaurante?
• Si estuvieras entrenando a una nueva persona y siguiera cometiendo el mismo error, ¿cómo manejarías este asunto?
• ¿Por qué eres el mejor candidato para este puesto?

Durante las entrevistas programadas, tómese el tiempo de describir el tipo de gerente que está buscando. Saber qué rasgos de carácter son importantes para su restaurante específico para el liderazgo, las habilidades interpersonales, y la capacidad de ayudar a cualquier personal en tiempos difíciles, todo con la capacidad de pensar claramente bajo presión.

Tome notas y haga preguntas de seguimiento; sin embargo, no haga preguntas personales sobre la familia o los niños. Esas preguntas pueden ser malinterpretadas como discriminación.

Una vez que haya hecho sus preguntas, dele la oportunidad al solicitante de hacerle cualquier pregunta, y luego respóndala honestamente.

Considere a cada solicitante individualmente por sus cualidades e idee un medio de puntuación. Aunque a menudo se pasa por alto, también es importante ir con el intestino. Si algo parece fuera de lugar o si realmente «conectas» con un solicitante, hay una razón detrás de cualquier situación.

Contratación y Entrenamiento Gerente Según tu Restaurante

Una vez que se haya decidido por un ajuste apropiado, siga hablando con referencias sobre los puntos fuertes y débiles del solicitante.

Si se plantea alguna preocupación, asegúrese de obtener la versión del solicitante y tomar la decisión más informada posible. Si ha encontrado al candidato perfecto, ofrézcale el puesto y discuta una fecha de inicio.

En los primeros días de empleo dediqué mucho tiempo a discutir sus expectativas, presentándolas al personal existente, y proporcionando apoyo y tutoría de la forma en que quiere que apoyen al personal.

Proporcionar capacitación práctica con los dispositivos de punto de venta y aprovechar las oportunidades para presentarlos a los clientes habituales.

Lentamente permite a tu gerente asumir tareas, conectarse con el personal, y eventualmente dirigir el show. A medida que el gerente se hace cargo de más tareas, simplemente recuerde reenfocar sus esfuerzos en los aspectos más importantes, como la revisión de datos, actualizaciones de menú y esfuerzos de medios sociales y de marketing.

Si quieres informarte un poco más, lee estos 5 hábitos que posee un gerente exitoso.

Esfuerzos en Curso como Equipo de Gestión

A medida que el tiempo pasa y el gerente encuentra un hueco en su restaurante, asegúrese de tener reuniones de actualización regulares e incluya a su gerente en las grandes decisiones como la revisión del presupuesto, la comercialización y la gestión del personal.

Asegúrese de que su gerente esté motivado y proporcione regularmente comentarios constructivos. Esto ayuda a fomentar el respeto, la confianza y la responsabilidad.

Para desarrollar las habilidades de su gerente, asegúrese de discutir el espacio para el crecimiento profesional y proporcionar oportunidades.

Esto podría incluir la propuesta de nuevas opciones de menú, la dirección de una sesión de capacitación para el personal o la aportación de información sobre las compras.

Al final, la selección del gerente del restaurante será una decisión difícil. Los grandes gerentes deben ser firmes, pero comprensivos, con un nivel de confianza para asegurarse de que no tienen que microgestionarlos.

Otro aspecto de los gerentes exitosos es alguien que puede lograr un equilibrio entre ser el segundo al mando y mantener las cosas bajo control sin su presencia. Una vez que hayas encontrado uno, el negocio de tu restaurante será mucho más suave.