Lo último sobre el impuesto a los refrescos y cómo afecta a tu restaurante

Entre los departamentos de estado de salud pública, el tema candente del momento es la imposición de impuestos a los refrescos. Las bebidas carbonatadas, deportivas, energéticas y ciertas bebidas no carbonatadas tienen altos niveles de azúcar y edulcorantes. Y debido a su popularidad, causada en gran parte por bien dirigidas campañas publicitarias, los refrescos azucarados son contribuyentes a los altos índices de obesidad. Los Estados se han comprometido a buscar nuevas formas de desalentar el consumo excesivo de refrescos, para reducir los costos generales de salud relacionados con la obesidad y la diabetes. Una opción es aumentar el precio de la soda con un pequeño impuesto.

Refrescos

A pesar de un constante descenso en las ventas de refrescos desde 2004, las ventas de Coca Cola en México durante el año 2019 fueron de 506,711 millones. Con cifras de ventas similares por parte de PepsiCo, Dr. Pepper Snapple Group y otros productores de refrescos, los refrescos siguen siendo populares. Lo que vemos ahora en el mercado es un público dividido: los consumidores que desconfían de los edulcorantes artificiales, por lo que evitan activamente el consumo de refrescos, y los que consumen refrescos regularmente (a pesar de las advertencias de salud pública).

Aunque son deliciosas, las sodas están lejos de ofrecer valor nutritivo, y con mucha evidencia que atribuye el consumo de bebidas azucaradas a la obesidad, los estados han estado examinando diferentes formas de reducir el consumo.

Los californianos votaron por el impuesto a los refrescos en 2014

California es bien conocido por ser un estado consciente de la salud, así que no es sorprendente que los votantes de Berkeley fueran los primeros en votar a favor de un impuesto sobre los refrescos. Cuando los estudios revelaron que el 40% de los alumnos de noveno grado de Berkeley tenían sobrepeso y que dos de cada tres adolescentes de California beben un refresco o una bebida azucarada todos los días, pareció que era hora de intervenir y tomar medidas. El dinero del impuesto sobre los refrescos de Berkeley irá a programas de salud y nutrición de la comunidad, como programas de jardinería escolar.

En 2016, los votantes de Oakland aprobaron un impuesto sobre los refrescos que es pagado por el distribuidor. Lo que significa que cualquier compañía que traiga la soda a Oakland pagará el impuesto, en lugar del consumidor.

Impuesto sobre la venta de bebidas azucaradas de San Francisco

El impuesto sobre los refrescos en San Francisco es similar al que se aprobó en Oakland, California, con el impuesto pagado por los distribuidores. Para que quede claro, el primero que traiga la bebida azucarada a San Francisco es el responsable de pagar el impuesto a los refrescos. Esta estipulación al impuesto significa que si el propietario de un restaurante compra su refresco a un distribuidor local, no estará sujeto al impuesto adicional. Los restaurantes han empezado a trabajar en red con las empresas locales para evitar el impuesto sobre los refrescos en San Francisco.

¿Qué bebidas están gravadas?

Las bebidas que son 100% jugo no están gravadas, ni la leche de coco o la leche de vaca. Los refrescos de dieta tampoco están incluidos, ya que no tienen azúcar añadido. Debido a que tiene su propio impuesto separado, el alcohol también está exento. Las bebidas que están gravadas incluyen refrescos azucarados, jugos con azúcar añadida y jarabes añadidos a las bebidas.

En la mayoría de los estados, las bebidas que contienen leche no están sujetas al impuesto sobre los refrescos, pero Florida sí lo está a las bebidas a base de leche y los polvos en virtud de su impuesto sobre los refrescos. El impuesto de Florida incluye los polvos Nesquick, así como algunas mezclas de batidos de proteínas.

  • Sodas sin cafeína
  • Sodas no dietéticas
  • Café endulzado sin leche añadida
  • Bebidas deportivas – como Gatorade y Powerade
  • Mezclas de cócteles que no contienen alcohol
  • Tés azucarados
  • Bebidas en polvo que contienen azúcar
  • Los jarabes utilizados para mezclar bebidas de fuentes

Filadelfia aprueba el impuesto a las gaseosas más agresivo hasta la fecha

En junio pasado, Filadelfia aprobó el impuesto a las gaseosas más alto del país, con una abrumadora mayoría de votos a favor del impuesto (13 a 4). Se estima que el impuesto sobre los refrescos generará más de 91 millones de dólares para la ciudad, fondos que se destinarán a los centros preescolares, guarderías, bibliotecas y espacios públicos de la comunidad. Algunos fondos también irán al fondo general de la ciudad.

No todo el mundo se emociona con el impuesto. «No me gusta. Me decepciona», dijo un residente de Filadelfia Yahoo Finanzas. «Creo que es increíblemente regresivo, y creo que la población a la que supuestamente ayuda y ayuda es exactamente la población a la que va a afectar negativamente.» Miles de bebidas serán gravadas, excepto aquellas que incluyan el 50% o más de jugo o leche.

El Dr. Steven Gortmaker, del Centro de Investigación de Prevención de Harvard, dirigió un equipo que estima que el nuevo impuesto a las bebidas gaseosas salvará unas 730 vidas. y ayudar a 36.000 personas a evitar la obesidad. Según sus cálculos, el gasto en salud pública caerá en unos 200 millones de dólares en los próximos diez años.

Los restaurantes también se ven afectados por los impuestos a los refrescos, aunque su cuantía depende de la ciudad y el estado. En Filadelfia, los dueños de restaurantes y bares probablemente incluirán el impuesto en las facturas de los clientes para compensar los cargos extras.

El condado de Cook y el impuesto sobre los refrescos de Chicago

A partir del 2 de agosto de 2017, el condado de Cook, del que Chicago forma parte, ha adoptado un importante impuesto sobre los refrescos, que añade casi 4 dólares por cada paquete de 12 refrescos.

Chicago ya había impuesto un impuesto a las bebidas no alcohólicas antes de que se activara el impuesto a las bebidas azucaradas del condado de Cook.

Los minoristas y restauradores de las cercanías de Chicago sostienen que el gasto no tiene en cuenta la constitución del estado al no evaluar las bebidas comparativas de manera consistente. Las bebidas empaquetadas o generalmente empaquetadas pueden estar sujetas al tipo impositivo más alto, pero las bebidas dispuestas por encargo no suelen estarlo. Además, probaron cómo la zona podía poner un impuesto a las bebidas de las fuentes de forma consistente cuando el hielo desplaza la cantidad de líquido, y los rellenos son difíciles de tener en cuenta.

La apelación del impuesto sobre los refrescos en el condado de Cook no tuvo éxito

Consumidores, minoristas y dueños de restaurantes se opusieron al impuesto a los refrescos en el condado de Cook y lucharon para apelar. Las quejas que los opositores plantearon se debieron a inconsistencias en la ley de impuestos y a la incertidumbre en cuanto a dónde va el dinero de los impuestos sobre los refrescos. Inicialmente, la apelación tuvo éxito, pero el impuesto fue promulgado por los tribunales de Illinois cuando la apelación no se sostuvo en la corte.

Impuesto a los refrescos

33 Estados imponen un impuesto a los refrescos

Las tasas de impuestos sobre los refrescos varían mucho entre los estados y localidades. Si usted dirige una franquicia en una zona amplia, puede ver múltiples tasas de impuestos y tener diferentes regulaciones a seguir para cada región.

Varios estados ya imponen un impuesto sobre los refrescos que los consumidores absorben en el precio, pero no es lo suficientemente alto como para desalentar la ingesta de refrescos. Los recientes acontecimientos en Berkeley, California, y Filadelfia, Pensilvania, abrieron el camino para enfoques más agresivos hacia el impuesto sobre los refrescos en otros estados.

Los impuestos se destinan a los parques públicos, sistemas educativos y de salud con la esperanza de reducir la carga de los problemas causados por las bebidas azucaradas en las comunidades cercanas. El Centro de California para la Defensa de la Salud Pública creó una plantilla para el impuesto sobre los refrescos que muchos estados adoptaron. La plantilla fue creada con la ayuda del Centro Rudd de Política Alimentaria y Obesidad de la Universidad de Yale, y muestra a otras localidades cómo pueden beneficiarse de un impuesto sobre los refrescos.

Potencial para un impuesto nacional a las bebidas gaseosas

Hasta ahora, los impuestos sobre las gaseosas son a nivel local y estatal, pero ha habido un impulso por parte de los legisladores nacionales para establecer un impuesto nacional sobre las gaseosas. Un impuesto nacional significaría reglamentos adicionales a seguir, y hay una amplia oposición.

Con el potencial de disminuir la carga de la industria de la salud, un impuesto nacional sobre los refrescos en los Estados Unidos es todavía una posibilidad. No importa en qué parte del país se encuentre su restaurante, o cuántos lugares tenga, es posible que pronto sea obligatorio un impuesto sobre los refrescos para su restaurante.

El descenso de las enfermedades crónicas se debe al impuesto sobre los refrescos

La esperanza del impuesto sobre los refrescos era disminuir el consumo de bebidas azucaradas, que contribuyen a una multitud de enfermedades crónicas. Al haber menos consumidores que beben refrescos diariamente, los costos generales de la atención médica han disminuido en los últimos años. La obesidad ha ido disminuyendo a medida que los consumidores se preocupan más por su salud al elegir sus bebidas.

Con las investigaciones que se están llevando a cabo sobre nuestras elecciones de alimentos y bebidas y sus efectos en nuestra salud, el mundo de la salud está viendo un vínculo entre muchas enfermedades crónicas y el consumo de bebidas azucaradas. En la lista que figura a continuación se indican las enfermedades crónicas más comunes relacionadas con el consumo de bebidas azucaradas.

Enfermedades crónicas relacionadas con el consumo de bebidas azucaradas

  • Diabetes
  • Hipertensión
  • Insuficiencia cardíaca crónica
  • Gota
  • Pérdida de densidad ósea y osteoporosis
  • Obesidad (que conduce a otras enfermedades)

Consumo de bebidas azucaradas

¿Qué impacto tiene el impuesto sobre los refrescos en los restaurantes?

Cualquier negocio que distribuya o venda bebidas azucaradas en el que exista un impuesto sobre los refrescos debe registrarse en su departamento local de ingresos para recaudar el impuesto sobre los refrescos. El restaurante tendrá que informar de los impuestos recaudados por el impuesto sobre los refrescos por separado de sus anteriores informes de impuestos sobre las ventas. Debido a las regulaciones añadidas, algunos restaurantes están empleando nuevos sistemas de puntos de venta para mantenerse al día con los requisitos de información y simplificar su proceso.

Aunque es menos probable que los consumidores pidan un refresco con un impuesto añadido, investigaciones recientes han demostrado que sus clientes pedirán más opciones saludables. A medida que disminuye el consumo de refrescos, aumenta el consumo de agua y otras opciones más saludables. El lado positivo es que los restaurantes ofrecen bebidas con un mayor margen de beneficio en lugar de refrescos, y los restaurantes dedican menos tiempo a cambiar las fuentes de refrescos y a mantenerlas.

Aquí hay una lista de los resultados que la industria de los restaurantes ha visto al cobrar el impuesto a los refrescos.

  • Menos clientes piden bebidas azucaradas.
  • Los sistemas de puntos de venta actualizados  son necesarios para rastrear el impuesto sobre los refrescos.
  • Las marcas de refrescos locales e independientes están aumentando su popularidad.
  • Los clientes se quejan frecuentemente de que se les cobran impuestos por sus refrescos.
  • Los clientes son más conscientes de la salud y escogen diferentes opciones de menú después del impuesto a los refrescos.

Otras leyes recientes se han ocupado de nuestra ingesta de sal y el recuento de calorías en los menús.
Además de los puntos de venta, en Lavu también te aconsejamos aprender a llevar la contabilidad de tu negocio y de esa manera comprender un poco mejor el impuesto a los refrescos.

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