Como restaurantero, quiere ofrecer a sus clientes la mejor experiencia gastronómica posible. Desde la realización de los pedidos hasta la entrega de los platos y la tramitación de la factura, cada paso debe ser sencillo y cómodo. A veces eso significa invertir en el software adecuado, que puede ayudar a hacer todo esto posible.
Cuando se trata de pedir y preparar comidas, los sistemas de visualización en cocina (KDS) están sustituyendo la necesidad de tickets escritos a mano y comunicados verbalmente en los restaurantes. Una pantalla de visualización de la cocina muestra los pedidos pendientes que se están preparando y agiliza la comunicación entre las secciones de la parte delantera de la casa (FOH) y la parte trasera de la casa (BOH) de un restaurante.
¿Cuáles son las diferencias entre la parte trasera de la casa y la parte delantera?
En pocas palabras, la parte delantera de la cocina o front of house (FOH) son todas las áreas a las que un cliente está expuesto durante su experiencia gastronómica, como la zona de acogida y el comedor. La zona de trabajo es la que los clientes no suelen ver, como la cocina, donde se prepara y emplata la comida (a menos que el restaurante cuente con una cocina abierta), así como el lugar donde se realiza el trabajo administrativo.
Un sistema de visualización de la cocina facilita la comunicación entre el personal de la sala y el de la cocina, y viceversa. Cuando haya un diálogo continuo y fácil entre ambas secciones de su restaurante, su personal estará más contento y sus clientes también.
¿Qué debe saber sobre los sistemas de exposición de cocinas? Vamos a ver lo siguiente:
- ¿Qué es un sistema de exposición de cocina?
- ¿Cómo puede ayudar el software del sistema de visualización de cocinas?
- ¿Cuáles son las diferentes partes de un sistema de exposición de cocina?
- ¿Cómo elegir un sistema de exposición de cocina?
El sistema de exposición de la cocina que elija puede hacer que las operaciones diarias de su restaurante sean un éxito o un fracaso. ¿Está preparado para conocer a fondo las opciones que tiene a su disposición? Comencemos.
¿Qué es un sistema de exposición de cocina o kitchen display system?
Un sistema de visualización de cocina es una pantalla digital que muestra los tickets de pedido conectándose al sistema PdV (punto de venta) del restaurante. Este sistema sustituye a los tickets escritos a mano o de forma verbal y reduce los errores humanos, al tiempo que controla el tiempo de preparación de cada plato.
Básicamente, los sistemas de visualización de la cocina digitalizan el proceso de preparación de los pedidos para el personal de la sala de espera.
¿Cómo puede ayudar a su restaurante el software de sistema de visualización de cocina?
El software de sistema de visualización de cocina puede ayudar a agilizar las operaciones diarias de su restaurante en más de un sentido. Desde la garantía de unos tickets más precisos hasta la minimización del desperdicio de papel, los procesos de toma de pedidos y preparación de su restaurante serán más fluidos y darán lugar a clientes más satisfechos.
Estas son las principales formas en las que tener un sistema de exposición en la cocina puede ayudar:
Precisión de los pedidos
Puede enviar órdenes desde cualquier dispositivo FOH a la cocina con sólo pulsar un botón. Las entradas aparecerán entonces en la cocina en un gran monitor. Esto ayuda a reducir los errores humanos. Además, cualquier error que se cometa al tomar los pedidos puede corregirse fácilmente en el sistema POS y se actualizará automáticamente en la pantalla BOH.
Eficiencia
Sus camareros no tendrán que perder tiempo dando copias de los tickets de pedido a cada área del restaurante (personal de cocina, caja, etc.) porque el pedido se entregará inmediatamente al personal correspondiente. Incluso puede instalar una pantalla de visualización de la cocina en cada estación individual.
Además, cuando los pedidos se terminan en la cocina, se puede avisar a los camareros para que vengan a recogerlos y los lleven a la mesa. Su personal apreciará sin duda la facilidad de uso del sistema.
Conciencia medioambiental
Gracias a la actualización de la pantalla de visualización de la cocina, habrá menos papel e impresiones en su restaurante, lo que supondrá menos residuos.
Los sistemas de exposición en la cocina tienen muchas ventajas. Por encima de todo, usted quiere que sus clientes estén contentos y que reciban el pedido correcto a tiempo. Como sus pedidos se enviarán directamente al personal de cocina, su eficiencia aumentará y se producirán menos errores. Esto será beneficioso tanto para sus clientes como para su personal.
¿Cuáles son las diferentes partes de un sistema de exposición de cocina?
Cuando busque un KDS, esté atento a ciertas características que pueden beneficiar a su restaurante si forman parte del paquete. Tanto el hardware como el software son importantes a la hora de implementar el sistema en su restaurante.
Veamos el hardware y el software que acompañan a un KDS.
Hardware
Los componentes de hardware de un sistema de visualización de cocina suelen incluir su tableta, una impresora (a veces), pantallas BOH y una bump bar.
- Tableta. Esta es la pantalla táctil que utilizará para enviar los pedidos a la cocina. Por lo general, estará asociado al sistema de TPV de su restaurante.
- Impresora. Incluso con los procesos automatizados, los sistemas de impresoras de cocina siguen siendo populares en la industria restaurantera. Dependiendo del sistema que utilices, podrás conectar una impresora a tu KDS para imprimir fácilmente cuando lo necesites. (Por ejemplo, el sistema PdV de Lavu se integra con el KDS de Epson. Los clientes de Lavu pueden utilizarlo para gestionar fácilmente los tickets de cocina).
- Pantallas de la parte trasera de la casa. Un gran monitor mostrará claramente las órdenes para el personal de BOH. Estas pantallas facilitarán a su personal la visualización de los tickets abiertos.
- Bump bar. La bump bar de la cocina es un teclado compacto y resistente que permite a su personal navegar rápidamente por los tickets abiertos o gestionar los diseños personalizables. El personal de cocina puede «pasar» los pedidos a colas específicas de meseros, y los encargados de la comida pueden retirar los pedidos a medida que se sirven. Esto permite mejorar la gestión de los pedidos en un entorno acelerado.
Software
Su software debe incluir una serie de funciones que le permitan controlar fácilmente el tiempo de preparación de los pedidos, personalizar su pantalla, comunicarse con otros miembros del personal, etc. Busque las siguientes características a la hora de elegir su sistema de exposición de cocina:
- Pedidos y comunicaciones en tiempo real
- Opciones de visualización e interfaz personalizables
- Identificadores pagados y no pagados
- Indicadores visuales de elementos actualizados o eliminados
- Ordenar el temporizador
- Informes sobre los tiempos de los pedidos y las partidas
Tanto el hardware como el software que utilice en su restaurante deben servir para dos propósitos: facilitar las tareas diarias a su personal y ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica fantástica. Por ejemplo, cronometrar los pedidos significa asegurarse de que la comida se prepara en el momento correcto para que los platos se entreguen a la mesa al mismo tiempo. Esta función también puede utilizarse para hacer un seguimiento de la eficiencia de los turnos y del personal.
Asegúrese de que la experiencia de sus clientes es coherente y eficiente haciendo que sus procesos de pedido y preparación de alimentos sean lo más fáciles y rastreables posible.
¿Cómo elegir el sistema de exposición de cocina que necesito?
Elegir el sistema de exposición de cocina adecuado para su restaurante significa hacerse algunas preguntas importantes. Deberá analizar detenidamente su proceso actual, así como su presupuesto, y luego decidir cómo podría beneficiarse su restaurante de una actualización.
Hágase las siguientes preguntas:
¿Con qué PdV funciona su restaurante?
¿Utiliza un sistema legacy o un sistema iPad? Un sistema legacy suele estar basado en un quiosco central y debe ser instalado por un especialista en el edificio de su restaurante. Sin embargo, un sistema PdV para iPad está basado en la nube y ofrece más funcionalidades y características que un sistema PdV legacy. Puede leer más sobre las diferencias entre los sistemas heredados y los del iPad aquí.
Muchos de los sistemas de visualización de cocinas disponibles dependen del sistema de punto de venta que esté utilizando. Si utiliza un sistema PdV legacy, puede introducir los pedidos en el PdV para que se muestren en un sistema de visualización de la cocina. Sin embargo, un sistema de iPad ofrecerá más funcionalidad al permitirle utilizar una tableta para tomar los pedidos y enviarlos directamente al personal de cocina desde la mesa. Debido a que los sistemas PdV con iPad han aumentado su popularidad, estos sistemas de visualización de cocina racionalizados son más asequibles.
¿Cuál es su procedimiento operativo actual de FOH/BOH?
¿Apunta los pedidos en tickets impresos y los pasa a la cocina y/o a la caja? ¿O comunica verbalmente las órdenes? Si utiliza uno de estos métodos, o los dos, analice detenidamente y evalúe la precisión de sus pedidos y la rapidez con la que se preparan los alimentos. ¿Hay áreas de mejora que pueda identificar? Si es así, puede beneficiarse del uso de un sistema de exposición de cocina.
¿Cuál es su presupuesto?
Un sistema de exposición de cocina puede ser una gran elección porque agiliza sus operaciones. Aunque puede suponer una mayor inversión inicial, es más rentable que las impresoras de recibos y le ahorra tiempo y dinero a largo plazo. Si consigue procesar los pedidos con rapidez, por ejemplo, también hará girar las mesas más rápido y conseguirá que entren más clientes por su puerta. Esto conduce a más ingresos.
Tenga en cuenta estos factores a la hora de comparar los costes, ya que la inversión puede ser la opción adecuada dadas sus circunstancias.
¿Qué utilizan otros restaurantes como el suyo?
Tómese un tiempo para evaluar otros restaurantes similares al suyo. Si los restaurantes con una clientela, un ambiente y una cocina similares utilizan sistemas de visualización digital de la cocina, es posible que desee considerar una actualización.
¿Cuál es el mejor sistema de exposición en la cocina?
Si está buscando un sistema de exposición de cocina con las características mencionadas, puede beneficiarse de Lavu. Además de ofrecer pantallas personalizables, temporizadores de pedidos y mucho más, este KDS se integra perfectamente con el sistema PdV de Lavu.
Tanto si se trata de un restaurante de servicio completo, una cadena de servicio rápido o cualquier otro establecimiento de comida y bebida, Lavu KDS puede ayudarle a operar de forma eficiente. Además, el KDS de Lavu es sólo una de las muchas funciones que ofrece el sistema PdV.
Un sistema de exposición de cocina puede ayudarle a maximizar la eficiencia de su restaurante, manteniendo un alto nivel de satisfacción de los clientes y facilitando los procesos de pedido y preparación de alimentos a su personal.
Si no está seguro de hacer la inversión, eche un vistazo a las operaciones actuales de su restaurante y determine si podría mejorar su nivel de precisión con los pedidos, así como la satisfacción de los clientes. Si su respuesta es afirmativa, es hora de ver lo que un KDS puede hacer por usted.
Si busca información adicional sobre la tecnología de los restaurantes o sobre la gestión de un restaurante en general, consulte los siguientes recursos:
- Uso de los sistemas de pedidos de los restaurantes: La Guía Definitiva. A medida que las nuevas tecnologías se extienden en el sector de la restauración, compruebe cómo un sistema de pedidos para restaurantes puede satisfacer las crecientes demandas de precisión y rapidez de los clientes.
- ¿Cuánto cuestan los sistemas TPV para restaurantes? 14 factores a tener en cuenta. Hay muchos costes que hay que tener en cuenta cuando se busca un nuevo sistema de TPV para restaurantes. Determine qué sistema y qué precio es el adecuado para usted.
- Sistemas de TPV para restaurantes: La guía comparativa del comprador. Consulte la guía comparativa del comprador de Lavu para poder elegir el mejor sistema de TPV que se adapte a sus necesidades.