Con los nuevos mandatos en todo el mundo que prohíben la opción de comer en los restaurantes durante la pandemia en curso, añadir el servicio de acera a su restaurante puede ser la clave para mantener los ingresos durante este tiempo sin precedentes. Lavu está aquí para apoyar a su restaurante, y entender que adaptarse a las nuevas tácticas es la única manera de que nuestra industria pueda seguir prosperando en tiempos difíciles.
Configuración de las opciones de servicio en la acera
Es hora de ponerse al día y empezar a ofrecer opciones de servicio en la acera para sus clientes locales. Deje que sus clientes leales sepan que está abierto al negocio, y que tienen una nueva opción de recogida en la acera para hacer pedidos. Envíales un correo electrónico, una notificación urgente, y comparte las noticias en los medios sociales. Actualice su sitio web y cualquier portal de pedidos para incluir la opción de recogida en la caja.
En su Sistema POS…agregar opciones para el servicio de la acera, para decirle al personal de la cocina y del frente de la casa cómo manejar el pedido. Añadir esta integración a su punto de venta es simple, y ayuda a evitar el hipo una vez que el negocio vuelve a la normalidad.
Restaurantes como Chili’sque ya tienen opciones disponibles para ir a la acera, están más preparados para la actual pandemia y los cambios en las operaciones diarias. Según la página web del restaurante, han aumentado sus medidas sanitarias y están siguiendo «rigurosos procedimientos de lavado de manos según las directrices de los CDC y la OMS».
Su servicio en la acera permite a los huéspedes hacer pedidos en línea, estacionar en un lugar designado y avisar a los miembros del personal de Chili’s que han llegado a través de la aplicación, permitiendo a los consumidores practicar el distanciamiento social. Según un estudio reciente publicado en Carne y aves de corral a finales de enero de 2020, Chili’s ha visto el mejor crecimiento del tráfico en el último año de los últimos diez años. Esto se debe en gran medida a su compromiso con la calidad del servicio, y a sus superiores opciones de entrega, ejecución y recogida en la acera.
Suministros de restaurante para abastecerse en
Cuando ofrezca recogida o entrega en la acera por primera vez, su restaurante tendrá que reconsiderar su stock de contenedores listos para llevar. Abastecerse de estos artículos para satisfacer la creciente demanda de pedidos y de pedidos para llevar:
- Bolsas de transporte
- Bandejas de bebida
- Cubiertos desechables
- Tazas desechables
- Servilletas
- Bolígrafos (bolígrafos con información del restaurante – regalar a cada persona que firma)
Consejos de los restauradores que giran durante la pandemia
La Asociación de Restaurantes de Texas organizó un a Webinar el miércoles 18 de marzo, para dirigirse a la acera de los restaurantes de servicio completo. Thomas Nguyen de Peli-Peli y Jessica Delgado del Colectivo Delgado compartieron estos consejos, y lo que están haciendo para mantenerse a flote y ser rentables mientras los comedores de todo el mundo se cierran.
El Colectivo Delgado ha ofrecido un servicio en la acera desde que abrieron sus puertas por primera vez, pero están mejorando su juego y trabajando en contactar con los clientes para hacerles saber que están abiertos para el negocio. Peli-Peli nunca ha ofrecido servicio en la acera y es más bien una cadena de alimentos de lujo, pero se están adaptando rápidamente a los nuevos mandatos de cierre de los comedores.
Consejos para pivotar durante el cierre del comedor
- Actualice la página principal de su sitio web, para que los consumidores vean las actualizaciones de la acera, la comida para llevar y la entrega.
- Envía un boletín con información sobre cómo hacer pedidos de recogida en la acera.
- Añade a tu tienda letreros que muestren que estás abierto, incluso si los clientes no pueden cenar dentro.
- Ofrezca artículos de menú de servicio rápido, y baje el precio de estos nuevos artículos para atraer nuevos clientes.
- Crear un equipo de entrega interno para ayudar a sus servidores y al personal de la casa a seguir teniendo horas. (Hable con su proveedor de seguros antes de comenzar las entregas con un equipo interno.)
- Asóciese con servicios de entrega como Grub Hub, Uber Eats, Postmates, y Door Dash para mostrar sus opciones de entrega a un público más amplio.
- Contacte con los medios de comunicación para los comunicados de prensa sobre la permanencia de las órdenes de acera.
- Aumentar la presencia en los medios sociales, hacer anuncios y compartir fotos de las opciones de pedido en la acera.
- Habla con tus proveedores sobre los cambios que estás haciendo, deja que te ayuden a correr la voz.
- Pregunte a los clientes de las camionetas y de las camionetas de la acera si necesitan cubiertos. Ahorre en suministros dando sólo lo esencial ahora mismo.
- Muestre su gratitud a sus invitados que siguen apoyando sus restaurantes.
- Toma la información de la tarjeta de crédito por teléfono para evitar problemas en el restaurante.
- Crear nuevas promociones para llevar. El Colectivo Delgado ofrece un 50% de botellas de vino con órdenes de recogida en la acera.
- Añade a tu menú opciones de comida y bebidas frías, con las tiendas de comestibles, vacía esto tiene un excelente potencial para evitar la pérdida de ingresos de tu restaurante.
Jessica Delgado está tratando de mantener la cabeza en alto y mirando hacia adelante, dijo a los invitados del webinar en Asociación de Restaurantes de Texas, «Mientras tengas una mente abierta y estés listo para cambiar de cualquier manera, y todavía tengas tu menú sólido, y te adaptes y superes un poco para hacerlo más económico para estos tiempos difíciles que va a ayudar a todo el mundo.»
Los beneficios de la recogida en la acera duran más que la pandemia
Mientras que añadir la recogida en la acera puede ser un dolor, proporcionar este servicio tan necesario a su comunidad puede ponerle en el camino de la prosperidad una vez que la crisis actual haya terminado, y encontremos nuestra nueva normalidad. No podemos predecir lo que el futuro le depara a la industria de los restaurantes, pero estos beneficios de la recogida en la acera ayudarán a su restaurante en los años venideros:
- Ahorre en gastos de personal
- Reducción del contacto con los alimentos
- Restaurantes menos concurridos
- Los clientes que tienen prisa, como los que llevan a casa o los que están en la acera…
- Continuar generando ingresos mientras que otros restaurantes de la zona pueden estar completamente cerrados
Estados que prohibieron el servicio de comedor
A partir del viernes 20 de marzo de 2020, estos EE.UU. estados y localidades tienen suspendidos el servicio de cena< para todos los restaurantes, y ha habido 275.427 casos confirmados< :
- Alaska
- Arkansas
- Alabama
- Phoenix, Arizona
- Tucson, Arizona
- California
- Connecticut
- Colorado
- Delaware
- Hawai
- Illinois
- Indiana
- Iowa
- Miami, Florida
- Kentucky
- Louisiana
- Maine
- Maryland
- Massachusetts
- Michigan
- Minnesota
- El área del Gran Kansas City, tanto Missouri como Kansas
- St. Louis, Missouri
- Nebraska
- New Hampshire
- Nueva Jersey
- Nueva York
- Nuevo México
- Nevada
- Carolina del Norte
- Dakota del Norte
- Ohio
- Oregón
- Pennsylvania
- Puerto Rico
- Rhode Island
- Carolina del Sur
- Nashville, Tennessee
- Texas
- Utah
- Vermont
- Virginia Occidental
- Washington
- Washington, D.C.
- Wyoming
Lavu preparó un anuncio de servicio público para los restaurantes afectados por COVID-19. Para obtener información y recursos actualizados, consulte aquí
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