Sobreviviendo a COVID-19: Adapte el menú de su restaurante durante una pandemia

Durante la pandemia de COVID-19, el único común denominador entre los restaurantes que están sobreviviendo es su capacidad de adaptación. Aunque su menú actual puede haber sido perfecto antes de esta crisis, las preferencias de compra de los clientes están cambiando, y su nuevo menú debe reflejar esos cambios en los hábitos de compra. La gente está vigilando más de cerca sus presupuestos de alimentos, pero todavía necesitan alimentar a sus familias y están lidiando con la escasez en sus tiendas de comestibles locales.

Adaptar los procesos de embalaje de los artículos de menú

Si nunca ha ofrecido entrega y comida para llevar antes de que las oportunidades sean empaquetadas, todas estas comidas que típicamente se comerían en su comedor están planteando un gran desafío. Aquí están nuestros consejos para empaquetar los artículos del menú para llevarlos y entregarlos de forma efectiva:

  • Mantenga los alimentos calientes separados de los fríos

o La temperatura es tan importante como el sabor cuando se trata de la comida. Incluso la comida más deliciosa y perfectamente elaborada se cae cuando hace demasiado frío. El transporte de alimentos fríos y calientes en contenedores separados ayuda a mantener las temperaturas correctas. Mantener la comida a temperaturas seguras es esencial por razones de seguridad alimentaria también, que los clientes se están tomando más en serio debido a la pandemia.

  • Ponga la salsa a un lado para evitar entregar comida empapada

o Nadie quiere que su hamburguesa llegue con un bollo empapado, o que su salsa se derrame por toda la comida. Evite estas catástrofes comunes de entrega de alimentos poniendo todas las salsas y líquidos en un recipiente separado.

  • Usar un embalaje fuerte que selle

o Existen diferentes tipos de empaques para las comidas de comida para llevar y para entregar, y dependiendo de lo que esté entregando, puede que necesite almacenar múltiples tipos de empaques para las comidas. La espuma de poliestireno es una típica costumbre, pero es infame por abrirse, ser aplastado o tener fugas por todo el coche antes de que la comida llegue a casa. Elija un envase resistente que mantenga los alimentos fritos crujientes y los alimentos cocidos al vapor calientes.

  • Invertir en bandejas de bebida

o Nadie quiere averiguar cómo llevar cuatro bebidas a casa cuando sólo tienen dos portabebidas en la parte delantera de su vehículo. Facilitar a los clientes el pedido de bebidas para llevar ofreciéndoles bandejas de bebidas.

  • Asegúrate de que tus contenedores de comida son del tamaño adecuado

o Cuando los envases de comida para llevar son demasiado grandes, los clientes sienten que sus porciones son más pequeñas. También encontrará que con demasiado espacio para deslizarse, los ingredientes empiezan a mezclarse, y las comidas llegan a la casa del cliente un completo desastre. Por otra parte, si los contenedores son demasiado pequeños y la comida se apiña en ellos, hay muchas posibilidades de que se derramen y se filtren.

Añade kits de preparación de comida a tu menú

Con más gente en casa y tratando de cocinar comidas para su familia que nunca antes, la necesidad de kits de preparación de comidas está en aumento. Los negocios de entrega de kits de comida tenían una tasa de crecimiento anual compuesta proyectada de 19.62% entre 2017 y 2025, según un informe de Hexa Research publicado en 2019. Las empresas de preparación de comidas como Blue Apron han visto un aumento de la demanda y están contratando rápidamente para tratar de mantenerse al día con la demanda, pero algunos restaurantes han encontrado una manera de servir a los clientes de entrega de comida con sus restaurantes para mantener los ingresos. Ver el reciente artículo de Lavu y descubre si tu restaurante puede beneficiarse de ofrecer servicios de preparación de comidas durante la pandemia COVID-19.

Dejar que los clientes compren una comida para los trabajadores de la salud de primera línea

Asóciese con un centro de salud local para proporcionar comidas a los trabajadores de salud de primera línea y deje que sus clientes paguen la cuenta donando comidas directamente de su menú mientras compran comida para su propia familia. Ver Reciente artículo de Eater sobre los restaurantes que están cerrando la brecha entre los trabajadores de la salud que necesitan comidas y los restaurantes que necesitan reemplazar los ingresos perdidos.

Ofrecer alimentos básicos cuando las tiendas de comestibles se agoten.

Mocasines de la Unión de San Luis está comprando productos de origen local como leche, mermeladas, carnes y huevos, que sus clientes pueden comprar en su restaurante mientras que las tiendas de comestibles tienen pocas existencias de alimentos esenciales. Al trabajar con granjas locales para abastecerse de alimentos, mantienen a los granjeros en el negocio y proveen la mejor calidad de alimentos a sus clientes.

Muer, típicamente conocido por su lujoso menú de carne y mariscos, ahora está vendiendo artículos de comestibles y papel esencial como papel higiénico y toallas de papel con su nuevo menú de comestibles para llevar. En Muer, los clientes pueden elegir entre estas categorías:

  • Mariscos
  • Bistecs y carnes especiales
  • Lácteos
  • Producir
  • Comestibles (harina, azúcar, tortillas, pasta, arroz y más)
  • Suministros

Considere la posibilidad de modelar sus propios alimentos para ir al menú según la plantilla anterior, e incorpore sus propios artículos especiales en su nuevo menú de entrega de alimentos y de recogida en la acera.

Agregar tarjetas de regalo a su menú en línea

Mientras que sus clientes leales quieren apoyar a los restaurantes que aman, muchos de ellos no quieren arriesgarse a exponerse al pedirle a usted en este momento. Aunque las ventas son bajas, considere la posibilidad de añadir tarjetas de regalo a sus menús en línea y en la tienda para dar a los clientes una manera de apoyarle ahora, sin necesidad de recibir un pedido de inmediato.

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